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材料：猪手、生抽、白醋、鲍汁、蚝油、绍酒、盐、冰糖、姜片、葱段、花生油各适量。
做法：1、猪手去毛，洗净切块；
2、下适量白醋“飞水”，沥干水分备用；
3、以水与生抽、蚝油、姜片、葱段、绍酒、盐、冰糖、花生油煮开；
4、放入猪手，慢火煮至腍透；
5、下鲍汁慢火焖至入味，最后收汁、调味便成；
6、食用时可配以蛋面和黄芥辣。
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