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黄帝时期或夏朝或汉朝。
杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。杜康酒产自河南洛阳市汝阳县。
历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，觥筹交错，华章汗牛。
魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？惟有杜康。”
诗圣杜甫云：“杜康频劳劝，张梨不外求”。
词豪苏轼留下醉语：“如今东坡宝，不立杜康祀”。
“竹林七贤”之一的诗人阮籍：“不乐仕宦，惟重杜康”，听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛，便辞官而去。
然而，后来这种流芳千古的美酒，早已销声匿迹，连它的酿造方法也失传。
