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土司底部烤出有塌陷的原因如下：
1、发酵问题。土司有塌陷在发酵问题上主要是发酵过头，导致里面组织松软，烤出后出现塌陷；
2、选择的温度太低，导致最后的土司有塌陷；
3、没有按照配方做，任意篡改原料，加了比配方多的奶油和黄油之类的软性材料；
4、土司在烤的时候时间不够，受热不均匀，没烤熟出炉就会塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，支撑不了外面的压力。
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