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1、自制米酒发霉是感染霉菌所致,一般霉菌对身体有害,霉菌会改变米酒味道使其变苦而失去食用价值,所以建议不要食用;
2、米酒储存方法:做好后的米酒可移入冰箱冷藏室保存,以低温控制发酵的继续,随时取出食用;
3、米酒要长时间保存,只要在做成后进行煮透灭活处理后进行密封,就可以长时间保存。