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做鸡蛋饼时里面放适量糖可以调节饼的味道，并且没有不良反应，是比较好的做法。
鸡蛋饼加糖的一般做法：
材料为普通面粉140g 、水190g、鸡蛋3个、盐2g、糖3克
1、 面粉放在碗中，打入1个鸡蛋；
2、 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐和糖，搅拌均匀；
3、 平底锅倒入少许油，烧热后转小火；
4、 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固；
5、 将2个鸡蛋液打入碗中，搅匀洒在鸡蛋面糊上；
6、 停一会卷起，关火即可。
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