红烧排骨炖不烂怎么办

解决方案如下：

在制作过程中倒些白醋，白醋可以将肉中的钙，磷，胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。

制作方法如下：

1、备齐食材排骨400克，姜片15克，大葱20克，八角5克，茴香5克，桂皮3克，草果2克，香叶2克，丁香3克，花椒适量，盐15克，味精5克，白糖30克，料酒15克，酱油10克，色拉油25克，白醋20克；

2、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；

3、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结；

4、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖；

5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀；

6、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下；

7、加入适量热水和白醋，放入盐和葱结；

8、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软；

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。