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1、把肉整块放到开水中煮三到五分钟,去油脂;
2、把肉上的水擦干,放适量老抽;
3、锅里放油,把肉放进去榨至肉皮起泡,颜色金黄;
4、把肉切成自己想要的大小;
5、锅里放油,用姜蒜爆香加勺豆瓣慢慢炒出红油,把肉下锅煸炒一下,装盘,上面放些姜丝;
6、上锅蒸30-40分钟;
7、把肉捞出,沥干水,趁热放进一个够大的容器里,撒盐;
8、肉装盘,撒上粗辣椒粉和葱花,肉蘸满辣椒粉即可使用。