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鲶鱼喜栖息於泥底,以底栖动物和浮游生物为饵,有时也吃些细碎水草。具夜间活动习性,成鱼捕食小鱼及甲壳类等,一口吞食之。
鲶鱼性贪食,残食性强。主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层,多在沿岸地带活动,白天多隐于草丛、石块下或深水底,夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬,摄食程度亦减弱。肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等,也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主,牙齿的作用主要是防止食物逃脱。