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红章猪肉是母猪肉，蓝章猪肉是公猪肉，检验合格上面的“蓝章”和“红章”就是用于区别猪的公母。这种猪肉身上的章是合格的标准，因此大家去买肉的时候，都要注意看，而这种章很难用水清洗掉。猪肉身上的章用的是食用色素、甘油、维生素C等物质混合做的，都是可以吃的，实在有强迫症的，可以将这块有章的猪皮割掉就可以了。
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