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手抓饼用的是植物油，如豆油。
手抓饼的做法如下：
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，将面团静置10分钟后按扁；
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙，同时不断拍打挤压饼面
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