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自制凉菜菜心皮的做法如下：
1、 首先将枸杞用温水浸泡；
2、 菜心切去粗根后洗净；
3、 锅中放入适量水，水煮开后放入菜心，再放入碱面和油搅拌均匀；
4、 菜心煮熟后捞出；
5、 用凉水冲洗几次煮熟的菜心，然后挤去多余水份；
6、 然后将菜心切成小段；
7、 放入碗中，加入盐、鸡精、香油并抓拌均匀；
8、 将搅拌好的调料填入拌好的菜心，倒在盘子中；
9、 最后洒上熟芝麻，摆上泡好的枸杞即可。
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