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做法：
1、把鸡洗净、切块，放到锅里煮五分钟后，把鸡捞出，沥干水；
2、姜切片，大葱切段，留作备用；
3、加入清水半高压锅，加入少量黄酒、白醋、姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽；
4、五分钟后，换小火，再烧二十分钟，关火；
5、胡萝卜、洋葱、莴笋，各一个，切片，大蒜2根切段，新鲜辣椒切段，干辣椒切段；
6、锅底放少许植物油，烧至七成熟，加入蒜末、姜末、牛肉酱、花椒粉、五香粉、耗油、干辣椒段，煸炒；
7、炒至七成熟的时候，加入适量的盐，鸡精，捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水；
8、鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油、盐，煸炒，至鸡肉上色；
9、加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加入鸡精；
10、再继续炒五分钟，出锅即可。
