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蔬菜焯过以后，营养成分会有所流失并且溶解在焯的水里，所以很多人都会把剩下的水做汤或是食用，其实焯过的水不能再食用。焯过的水在溶解蔬菜的一些维生素时，还会把蔬菜上残留的农药和亚硝酸盐溶解到水里，所以对人的身体健康很有害，因此焯过蔬菜的水不可以食用。
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