寒食节又称什么节日

寒食节又称什么节日 寒食节又名什么节

寒食节亦称“禁烟节”“冷节”“百五节”，是沿袭了远古的改火旧习。每到初春季节，气候干燥，不仅人们保存的火种容易引起火灾，而且春雷发生也易引起山火。

古人在这个季节要进行隆重的祭祀活动，把上一年传下来的火种全部熄灭，即是“禁火”，然后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火”或“请新火”。禁火与改火之间有间隔的时间，史料有三日、五日、七日等不同说法，而在太原等地较为特别要禁火一个月。

而在这段无火的时间里，人们必须准备足够的熟食以冷食度日，即为“寒食”，故而得名“寒食节”。

寒食节美食大全

子推

子推，即枣饼或枣子糕。据说，这是寒食节重要的节日食物。当年人们就是用这种食物来祭祀介子推的。这就好像端午节里的粽子之于投江的屈原一样，都是表达对有品格的人的追思、哀悼。这个事典在宋代金盈之的《醉翁谈录》中提到过，可以作为“子推”这一食物在古代存在的一个佐证。古人们还把这种“子推”用杨柳的枝条穿在一起，成为一串，挂在自家的门嵋上，作为寒食节期间家门口的挂饰。这又与端午节人们将采来的艾篙挂在通风处，以期其香气能驱走蚊虫、消灾避邪这种祈愿不谋而合。再有，将“子推”用柳枝穿成二串，也是对介子推抱柳而死的那段传说的追思吧。

蒸大馍

清明日，不动烟火，家家吃荞麦凉粉等冷食。且预蒸大馍，俗称为“罐儿”。馍的四周，作成鸟蛇之形。民间俗传，说是介子推当年在绵山被烧死时，有鸟、蛇前去保护过他，故在大馍上做上鸟、蛇的造型，作为纪念。馍的顶上，做一个大盘的形状。大盘中的造型又分几种，都是有讲究的。这种馍，全家每人一个，再加若干个祭馍，那是用作祭祀的。给男子的馍，在馍顶盘中，做的是文具、耕具之类男子所用器物的造型，意思是说，男子靠用这些器物创业、吃饭，吃下了这些用馍做的器物，就能使本领大大提高。吃下了文具，文思大进，读书聪明；吃下了耕具，就能成为干庄稼活的好把式。给女子的馍，在馍顶盘中，做的是剪刀之类的造型。剪刀是做女红的工具，此俗有祝女子做女红心灵手巧的意思。祭馍顶上的盘中，是麦、豆之类的造型，寓有祈求麦、豆丰收的意义。非常明显，清明日禁火、吃这种大馍的风俗，是从寒食节来的。

蒸饼

蒸饼是用酵糟发酵后，和面制成的。蒸熟后，皮就裂开。实际上就是馒头。将这种蒸熟的蒸饼去皮后，挂在阴凉干燥处风干。日后用时，用水浸胀、捣烂、滤过，就能给消化不良的病人服用。据说，它有和脾胃、利三焦的功能。如果病人刚服了药再服此物，此物又能帮助脾胃消化、吸收病人所服的药。

糯米团

糯米团的制法和当代的糯米团大致一样，但不入水煮，而是用蒸笼蒸。入笼时，每个糯米团下，垫一张艾叶。蒸熟出笼的糯米团，会有一种特殊的清香。

茸母糕饼

吃茸母糕饼是古代北方寒食节的习俗。采茸母草，和上面粉或米粉，做成糕饼一类的食物。宋徽宗有“茸母初生认禁烟”的诗句。

桃花粥

桃花粥是唐代民间岁时食品。寒食节前后，以新鲜的桃花瓣煮粥，至明末此俗犹存。唐冯贽《云仙杂记》：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”清孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。”别看此粥做法简单，其功效却非同小可，《温病条辨》中称其：“补气涩肠。可用于脾虚气弱、泄泻不止、完谷不化者。”这可是与桃花的药用价值相联系的，并非民间杜撰，属于我们今人所说的“药膳”一类。

青团

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。青团主要是流行于江浙一带的清明节食品。

吃青粳饭

吃青粳饭也是民间习俗，而佛门道观更有做“青粳饭”馈赠施主的习俗。

其实这“青粳饭”就是糯米饭。算上前文提到的青团、糯米团，这三类食物本就属一家。在这里是有意将它们分开的，因为这三种食物虽选用相同原料，但如果就其产生的地域来划分的话：青团主要是流行于江浙一带；糯米团主要流行于长江以北的北方一带；而青粳饭就是在广西一带了，其传说就很好地透露出壮族人民对“青粳饭”的喜爱了。《熙朝乐事》说：“清明僧道采杨桐叶染饭，谓之‘青粳饭’，以馈施主。”这里所说的“染饭”，其实就是把一些植物的浆汁混入到糯米中使其上色，并一同加以煮食。