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步骤如下：
1、芹菜洗净切成4厘米长的段，将杆和叶子分开放置；葱取葱头切成4厘米长的段；姜切成姜米。备用。
2、草鱼洗净切成2厘米长的块，加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀，和时带点劲，和的时间稍长点，让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味，且肉质会更嫩，腌制30分钟。
3、茄子洗净，根据茄子的大小先对剖成两半，再切成5厘米长的段，并将每段平分成3至4块的长条。
4、将茄子放入锅中，隔水蒸，加盖蒸。上汽后蒸4分钟左右就熟了，关火。
5、另取锅，锅内加
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