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1、做牛肉面应选择牛身上腿部的肉。
2、因为用牛腿骨肉熬的汤更加香浓鲜美,这一部分的肉汁多、肉质口感非常好,脂肪含量非常少,营养健康。
3、由于牛腿肉的脂肪比较少,因此在煮之前可以先放到醋里浸泡20分钟,肉质不但会变鲜嫩有水分,而且更容易煮熟。