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绿豆汤发黑是不能喝的。由于用炒锅熬料，绿豆皮上的单宁酸会和炒锅上的铁紧密结合，产生灰黑色的单宁酸铁，因此是灰黑色的，那样的绿豆粥对身体沒有一切益处。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
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