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土豆的一般情况下最适宜贮藏温度为0－5℃，相对湿度90％左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时土豆块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。
土豆产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区，土豆作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物；在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作。
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