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1、剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸,如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味,吃时口感如新饭一般。
2、新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味。在陈米中加少量食盐,少许猪油,会使饭又软又松可口。