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皮蛋豆腐。把内酯豆腐切大块放到盘里,皮蛋切小块放豆腐上,葱切碎放到豆腐上,加味极鲜酱油,然后把热辣椒油泼上。
皮蛋又称松花蛋食用是最好加入姜末和醋,以中和皮蛋碱性。(凉拌)根据个人口味加入适量生辣椒(青椒末)红油酱油佐食。也可以切丁做汤,味道也很鲜。 至于糖醋,糖能中和味道,应少量加入,醋能提味。糖醋比例最好1比3、5。