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鲫鱼、黑鱼、鳙鱼、黄鱼、鮁鱼等。
炖鱼汤家常做法：
主料：鱼、豆腐。
辅料：香菜、葱、姜、料酒、盐。
步骤如下：
1、鱼去鳞、内脏，洗净，用刀在鱼身上划几下，不切断；
2、豆腐洗净，切块备用；
3、葱、姜洗净切末备用，香菜洗净切段备用；
4、铁锅入油，烧热后放入葱、姜，将鱼放入锅中，煎至两面金黄；
5、倒入清水，没过鱼5厘米左右，放入豆腐、料酒、盐，小火炖45分钟；
6、出锅，撒入香菜，即可食用。
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