糖胡芦糖又脆又亮的做法

糖葫芦熬糖的方法：

1、糖：一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖比水等于2比1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节；

2、锅：一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是失败最主要的原因；

3、熬：糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。

4、辨别糖浠是否熬好：待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火；

5、沾糖：沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。