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冬瓜的成熟期40至45天。正常光合作用下的冬瓜,一般在八至十月份收获,是夏末、秋初。
冬瓜,葫芦科冬瓜属植物,一年生蔓生或架生草本,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟。叶柄粗壮,长5至20厘米,被黄褐色的硬毛和长柔毛,叶片肾状近圆形,宽15至30厘米,卷须2至3歧,被粗硬毛和长柔毛。雌雄同株,花单生。果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,长25至60厘米,径10至25厘米。