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主要有以下几点方法:
酿酒用的粮食不一定非要经过蒸煮,将淀粉糊化后才能用于发酵酿酒,随着生物工程技术的发展,能够糖化发酵生淀粉的菌种已经完全能够很好的扩大培养,用于大生产;粮食含一定数量的淀粉,这样能将大部分淀粉转化为酒精,则粮食的出酒率会相当高;严格按照工艺执行,发酵过程监督好升温情况,蒸馏白酒时候控制好装甑要点。