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这个与豆腐大小有关，豆腐切的大小正常二厘米立方体的豆腐丁，很容易熟的。豆腐鱼汤，一般先熬鱼汤，豆腐最后下，再煮六分钟就可以上桌了，这样豆腐不易碎块。也有以喝汤为主的，可以把豆腐放入和鱼一起煮，豆腐要大块一些，大概半小时，再长些豆腐也会老的，这样鱼汤也更鲜美。此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了。
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