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银耳泡以后能保存的时间与保存方法有很大的关系,如果直接把泡好的银耳放入冰箱冷藏,那么它能保存二到三天不变质,但是再食用时,它特别容易变碎,泡好的银耳最好是一次性用完,剩余的放在冰箱中冷藏的话,容易造成营养成分大量流失,并且煮熟的银耳不宜放置时间过长,在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,对人体造成严重危害。