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牛皮革鞋子是真皮,牛皮革就是牛身上的皮经过鞣制、防腐等加工处理,成为可制成皮具产品的材料,而真皮意思是使用动物的皮制作加工而成的皮革,所以牛皮革是属于真皮。
牛皮革是牛身上的皮,表面有原始的皮肤特征,牛皮革按层次可分为头层革和二层革,制成成品皮革需要经过几十道工序。