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辣椒油：
1、将菜油放锅煎热，油温在100度以上，1分钟冒大烟时，关火，用容器盛出；
2、稍等油温降低，约2分钟，大概在60至70度左右；
3、放入生辣椒面于油中，油要将辣椒面淹没。
闷芥末：
1、用2斤装的罐头瓶将芥末装满，加入70至80度的热水，边加水边搅拌；
2、搅拌2分钟后待芥末搅成稠糊状时加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。
稀释芝麻酱：
先将芝麻酱倒入碗内，放2克盐起膨化作用，再加半勺酱
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