哪种青菜是最有营养的

1、西洋菜：也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

2、绿色的白菜：属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。

3、甜菜：甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。

4、牛皮菜：是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。

5、菠菜：含有大量胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。