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一、所需材料：五花肉250克、金针菇250克、胡椒粉3克、盐4克、姜20克、老抽适量、黄酒20克、葱适量。
二、具体做法：
1、五花肉凉水入锅，开锅后煮10分钟左右，煮到没有血水为宜；
2、捞出控掉水分，皮朝下在锅中煎至金黄；
3、将煮好的肉捞出，切4至5毫米的薄片，用老抽、黄酒、盐、黄酒腌制20分钟；
4、将金针菇用清水漂洗后捞出放入容器底部；
5、把腌好的肉放在金针菇上面；
6、放入姜丝、盐、胡椒粉、黄油、适量水；
7、上笼中火蒸40分钟后撒上香葱碎即可。
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