做甜酒时为什么会长白毛

在根酶菌与酵母菌协同工作的过程中如果根霉菌的繁殖过于旺盛，会导致甜酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。具体过程为：酒曲就是酵母菌，但其实酒曲里除了酵母菌之外，还有一种根酶菌，甜酒的酿造过程时根酶菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。酒曲与蒸好的大米摻和后，其中的根酶菌首先开始繁殖，并在生殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶今儿将大米中的淀粉水解成葡萄糖，淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才开始工作，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

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导读在根酶菌与酵母菌协同工作的过程中如果根霉菌的繁殖过于旺盛，会导致甜酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。具体过程为：酒曲就是酵母菌，但其实酒曲里除了酵母菌之外，还有一种根酶菌，甜酒的酿造过程时根酶菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。酒曲与蒸好的大米摻和后，其中的根酶菌首先开始繁殖，并在生殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶今儿将大米中的淀粉水解成葡萄糖，淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才开始工作，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

在根酶菌与酵母菌协同工作的过程中如果根霉菌的繁殖过于旺盛，会导致甜酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。

具体过程为：酒曲就是酵母菌，但其实酒曲里除了酵母菌之外，还有一种根酶菌，甜酒的酿造过程时根酶菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。酒曲与蒸好的大米摻和后，其中的根酶菌首先开始繁殖，并在生殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶今儿将大米中的淀粉水解成葡萄糖，淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才开始工作，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。