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过期一个星期的酸奶不可以继续食用，过期酸奶中的有害细菌会抑制人体肠道内的正常菌群，导致菌群紊乱，具体表现为肚子痛，严重时可导致拉稀、吐、电解质紊乱等肠道中毒的情况。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
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