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1、扁豆撕去老筋洗净待用,五花肉洗净切块;
2、锅中放入适当的油,油七成热时,放八角炸一下,然后放五花肉煸至颜色发白;
3、放酱油、料酒、少许糖、姜一起煸炒;
4、加水没过肉块,大火烧开后转小火,烧至汁水渐干,肉里的油渗出时,放入待用的扁豆;
5、放少许盐翻炒,向锅中加小半碗水,大火烧开转小火慢炖至扁豆酥烂,撒上葱花即可出锅。