冰糖鸭蛋羹
一.材料:鸭蛋2个,冰糖50克。
二. 做法 :用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟。
三.作用:治疗百日咳。
鸭蛋虾球
一.材料:虾糁150g、鸭蛋2个、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精盐少许、化猪油100g、清汤150g、豌豆苗1000g。
二.做法:
1、鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄,压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球;
2、蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形;
3、锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周;
4、炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点:咸鲜香嫩,口感丰富。