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花生能健脾胃,补中益气。《本草逢原》写落花生粥润肺、止咳、悦脾。营养分析表明,花生仁中含有百分之40到百分之50不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用,煮粥时加入适量山药、肺虚干咳的人可加入适量百合;贫血、血小板减少者食用,可加入适量红枣同煮食,效果更好。花生有润肠通便作用,慢性腹泻患者不宜吃。