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一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。蒸馒头根据大小不同时间也不同。一般3至4公分直径大小的，开锅后用十分钟左右即可。
蒸馒头的注意事项：
1、头回缩一般是三个方面的原因：面没有发好；碱用量少；锅盖盖得太严，水蒸气冒不出去；
2、要充分的醒面，一般醒10至15分钟再上锅蒸；
3、如果做好的馒头在案板上醒发的时间比较短，要在锅没开的时候上屉。
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