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主要的化学成分是氯化钠、碘酸钾。
加碘盐是将碘酸钾按一定比例即每2千克食盐含20毫克碘加入食盐中配制而成的。
碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠的食盐。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是6克，但中国国民普遍超过20克。这就需要同时提供不含碘的盐供人选择，否则碘摄入过量的危险性极大。所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。
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