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材料：
主料：猪肉(瘦)150克。
调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克。
软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。
软炸肉的做法：
1、瘦肉切成薄片。
2、鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3、将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4、油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
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