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顺菜工,北方多是服务员的一种称呼,厨师做好了饭或者菜,顺菜工就把其送到顾客桌子上,还有就是南方广东的顺菜工,就是做一些试菜,尝一下做好的饭菜味道咸淡如何,把意见转达给厨师。
摆盘工,就是把师傅做好的饭菜摆出个比较好看的形状,把师傅要做的菜的原料准备好,但是不负责切菜。
案板工,案板主要是负责加工青菜肉类,将其切成各种形状应备厨师抄菜用,
水台工,鱼类或者海鲜等其他的贝壳类都是水台负责的,厨房的人各有分工。