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芹菜是肉质须根蔬菜，我们买回家的芹菜无主根须根多，与其生长中人为操作有关。芹菜播种繁殖后，小苗移栽到各种植园才长成我们购买的那种。移栽过程中，不太明显的主根就有部分被切断，种植成熟后，出菜时有类似主根的长根也会被截断，所以我们买回的芹菜看着像须根。移栽和出菜两个操作已去掉那种长根系，就算不移栽，芹菜也是须根多太多无主根。
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