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列举两种制作方法。
做法一：
食材：蒜、鲅鱼段、葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豆豉。
做法：
1、鲅鱼段用葱姜和料酒腌制1小时去腥，蒜拍碎切细末。
2、将姜片铺在碗底，放上鱼，撒上葱丝。
3、入开水锅大火12分钟。
4、将蒸好后的汤汁倒掉不要，将鱼取出，倒入适量蒸鱼豉油。
5、锅中放油，小火炒香蒜碎至稍有金黄，泼在鱼身即可。
做法二：
食材：400到500克三文鱼、8到10瓣蒜、 4到5根朝天椒。
调味料： 酸柑汁、红糖、食油、酱油、盐、香油。
做法：
1、把鱼清理干净，滴干水。
2、把蒜和辣椒剁碎，酸柑挤出汁。如果用冷冻的酸柑汁，先解冻，量出两大匙。
3、把所有的调味料和蒜蓉辣椒碎混合。
4、再均匀地倒在鱼块上。
5、滚水入蒸锅，大火蒸8分钟即可上锅。
