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肉洗干净，去掉多余的筋膜，淋巴等。先把肉横着切片，但注意不要切断，然后把肉翻个面同样切片，但不切断，再把肉翻过来竖着切片但不切断，如此重复5到6次步骤。开始用刀剁肉馅，大约剁5分钟，就会发现已经变成肉馅了。
具体步骤如下：
第一步：把买来的肉块洗净放入盘子里备用。
第二步：把洗干净的肉块放在切菜板上。
第三步：使用菜刀对着肉块竖着45度角切道，注意不要切到底部。
第四步：接着使用菜刀对着肉块横着切，也不要切到底。（目的是把肉切成小菱形块儿）。
第五步：把肉翻过来同样方法切一遍，最后一遍可以切到底部。
第六步：切块之后接着使用菜刀轻轻剁几下就把肉块切成肉末了。
