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苋菜洗净,去老根,用手撕成两段,根归根放,叶归叶放,大蒜去皮拍碎,皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣,刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋。
苋菜皮蛋汤是用苋菜、皮蛋制作的一道家常菜,苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。