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白茶是中国六大茶类之一,是指采摘后,不经过杀青或者揉捻,只经过文火干燥或者晒后加工的茶。因为成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。所以白茶茶汤不是白色的。属于白茶的有白毫银针、白牡丹、贡眉等。
根据等级不同,茶汤颜色也就有所不同。特级白毫银针汤色是淡绿清亮,二级是浅黄明亮,而二级是泛黄尚亮的颜色;特级白牡丹汤色为清澈的橙黄色,一级为清澈黄色,二级为尚清澈的深黄色,三级为深红色或者微红色,特级贡眉茶汤颜色为清澈的浅橙色,一级为清澈的橙黄色,二级是深黄或者微红,三级是深黄色近红色。