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冰菜适合在气候温和适宜、降水量适中、光照充足、土壤排水条件好、疏松肥沃的地方种植。冰菜生长最适宜温度为5-25℃,不耐高温,也不耐寒冷,低于5℃或高于30℃均会出现枯萎。冰菜比较耐干旱,但耐不住水湿,适宜在排水条件良好的环境下生长,不适合在降水量过多的地区种植。