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碱蛋的用料：鸡蛋、碱。
碱蛋的做法：
1、把鸡蛋打好放在器皿中。
2、打匀鸡蛋放入颗粒碱，然后再打匀。
3、打匀后把上面的泡沫滤出去，这样做出的实蛋才细腻。
4、倒入涂了油的容器内，开锅调火放入锅中开蒸，一定要小火蒸8分钟，变成绿色的实蛋，在器皿中密封三至四天，取出蒸熟即可食用。
鸡蛋：又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
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