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豆豉牛蛙的用料：牛蛙、风味豆豉、小米辣、蒜末、糖、生抽、甜椒、红椒、洋葱。
步骤1、油热7分下小米椒+蒜片翻炒1分钟下洋葱。
步骤2、洋葱翻炒1分钟下所有青椒和红椒翻炒2分钟。
步骤3、两分钟后下腌制过的牛蛙。
步骤4、翻炒牛蛙肉五成熟肉开始变白后，豆瓣酱和美极鲜酱油。
步骤5、翻炒5分钟，少许糖和鸡精。
步骤6、翻炒均匀即可出锅。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
