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用料：笋尖四两，朝天椒半两，杭椒一两，嫩姜一两，蒜一个，泡酸菜一两，白糖一大匙，红油约一两，白醋两大匙，八角半个，草果一个，香叶两片，桂皮一小块，回香一咖啡匙，花椒一咖啡匙，盐、味精适量。
具体做法：
1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水浸泡；
2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒，泡酸菜切碎，将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包，笋尖捞出沥干水分斜切成片；
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟；
4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟；
5、加一杯半水、香料包，烧沸后改中小火烧约十分钟；
6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟；
7、放味精翻炒后即可起锅装盘。
泡椒笋尖可搭配粥或者米饭。
