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1、 洗干净牛肉，用厨房纸裹上，放在冰箱冷藏室；
2、 中间如果发现纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛肉拿出来，去掉纸，撒上适量的海盐 胡椒粉；
3、 烤箱设定为500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。
4、把牛排稍微按摩一下，双面抹油，将锅放在炉上，等到铁锅烧的滴上一滴水就会冒汽时，把牛排放入锅内，双面，各30秒钟；
5、把铸铁锅带牛排一锅端，放到预热好的烤箱里；
6、关闭烤箱，焖5至10分钟；
7、将牛排切片，装盘。
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