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桂花有以下几个品种:金桂、银桂、四季桂、日香桂;四种桂花均较优质,日香桂开花香。
金桂:常绿灌木或小乔木,温带树种,叶对生,桂花味辛,可入药,有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香,持久,可做糕点、糖果,并可酿酒;
银桂:常绿乔木或灌木,花近白色或黄色,香味较金桂淡,喜温暖湿润气候;
四季桂:花朵颜色稍白或淡黄,香气较淡,叶片薄。是木犀属桂花的变种,一年四季都会开花;
日香桂:常绿灌木,分枝多、节间短,因具有不断开花,香气浓郁的特点而得名。